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樱桃浇酪——唐朝上流社会最fashion的冰食 [复制链接]

DOU豆子 | 2017-05-04 09:31 636 0

香浮乳酪玻璃碗,年年醉里尝新惯。

《菩萨蛮•坐上赋樱桃》


 


韩偓在《樱桃诗》中说是 “蔗浆自透银杯冷,朱实相辉玉碗红”。对于这样的美食,讲究动用精美珍贵的器皿来盛放,玉盘、银杯、玉碗,美食美器,冷暖色相应,衬着糖酪樱桃的雪白殷红。

 


唐朝人对樱桃的神话也远远超过其他朝代。《礼记·月令》说,仲夏里,皇帝先拿樱桃送到先烈陵寝和宗庙,请祖宗神灵尝新,后面才会赏赐给文武百官。

 

当然……爱米其林宴的唐朝人,除了创造出“烧尾宴”、“杏园探花宴”等众多著名宴会。吃起糖酪樱桃来,也必须是第一。

 

连新科及第的进士们,酒肉宴席太low,高端的必须开桌“樱桃宴”。怎么可能像现在一样大吃,其实每人也就一小碟糖酪樱桃,樱桃每年产量有限,谁家请客能弄些樱桃来就是阔绰。

 

那么,糖酪樱桃到底是什么?

 


唐人食樱桃时,流行向新鲜樱桃上浇乳酪以佐味。乳酪既然是凝冻状的,将樱桃刨开、去核,把冰井里镇得清凉乳酪像浇卤一样,浇沃到鲜红的樱桃上。以鲜乳酪的肥浓滋润相配初熟樱桃的鲜甜多汁,其口感之美,可想而知。

 

我们今天在吃水果酸奶、冰淇淋拌草莓一类冷甜食时,往往以为自己是在享受“西式风情”,殊不知,类似的美味,老祖宗早就发明而且享用过了。

 


产自北纬37度中国大樱桃之乡的福山大樱桃,素以“北方春果第一枝”闻名遐迩,口味最为纯正,含铁量多,以其娇艳欲滴、晶莹剔透的风韵,香甜可口的美味,富含营养,无农药残留的特点,被誉为“果中珍品”、“水果之冠”,具有极高的营养价值和商品价值。

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